Weed Wellington
Onze variant van de Beef Wellington: de Weed Wellington. Perfect recept voor de feestdagen of als je een keer iets meer wil uitpakken met het eten. Voor dit gerecht heb je 3 tot 4 Weed Burgers nodig. Bestel The Dutch Weed Burger via onze shop en krijg een doos thuisbezorgd.
Ingrediënten Weed Wellington
- 6 plakjes diepvries bladerdeeg
- 100 g semi-droge tomaatjes
- 50 g groene olijven, ontpit
- 1 el olijfolie
- Zwarte peper en zout naar smaak
- 3 à 4 Weed Burgers
- 1 el tarwebloem
- 1 ui, gepeld en gesnipperd
- 2 el water
De Weed Wellington saus
- 1 pot gegrilde paprikareepjes (pot 310 g)
- 1 teentje knoflook, gepeld en geplet
- 100 ml haverroom (bijvoorbeeld Oatly)
- 100 ml groentebouillon
Bereidingswijzeswijze Weed Wellington
Verwarm de oven voor op 185℃.
Ontdooi de bladerdeegplakjes (zorg dat ze nog een beetje koel zijn, dat werkt makkelijker).
Pureer de tomaatjes met de olijven tot een grove pasta, dit gaat het makkelijkst in een hakmolentje van de staafmixer. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd twee bladerdeegplakjes doormidden en plak deze tegen de vier hele plakken aan zodat je 4 stukken bladerdeeg krijgt met een lengte van 1½ plak. Plak twee van deze stukken ook aan elkaar zodat je twee stukken met een lengte van 2 plakken hebt, en een breedte van 1 ½ plak. Leg één van de plakken op een met bakpapier beklede bakplaat.
Snijd de Weed Burgers doormidden. Maak een papje van het bloem en water. Kwast de halve burgers hiermee in en zet ze tegen elkaar geplakt op de voorbereide plak bladerdeeg op de bakplaat. Breng de tomatenpasta aan over de burgers. Leg het andere plak bladerdeeg erover, en zorg dat er zo min mogelijk lucht tussen het deeg en de vulling zit. Druk goed aan. Vouw vervolgens de randen van het deeg naar binnen, en decoreer naar wens met een vork of maak een patroon met je vingers. Zo druk je het deeg meteen goed aan.
Bak de Wellington zeker 45 minuten in de voorverwarmde oven, check tussendoor of het goed gaat in de oven en verlaag de temperatuur een beetje als het deeg snel donker kleurt.
Maak ondertussen de saus. Doe de paprikareepjes in een vergiet en spoel kort af. Laat uitlekken. Verhit de olijfolie in een pannetje en fruit hierin de ui en de geplette knoflookteen. Voeg de paprikareepjes toe en bak even mee. Roer dan de haverroom en de bouillon er doorheen en verwarm het geheel. Pureer tot een gladde saus. Voeg indien de saus erg dik is nog een scheutje water toe om het pureren makkelijker te maken.
Breng op smaak met peper en zout. Serveer de Wellington in plakken met de saus erbij.
Bestel The Dutch Weed Burger via onze shop
Productie recept & foto door Maartje Borst en Lisette Kreischer.