Caesar Salad

Geïnspireerd op de originele Caesar Salad is deze vegan variant een lekkere en gezonde aanvulling op de warme maaltijd. Kun je er geen genoeg van krijgen? Snappen we helemaal! Verdubbel dan gewoon de portie je hebt een fantastisch diner voor jezelf klaargemaakt.

Ingrediënten Caesar Salad

– Hoofdgerecht voor 2 of voor- of bijgerecht voor 4 personen –

• 1 krop romaine sla of 2 kropjes little gem, gewassen en uitgelekt.
• 2 tomaten, in partjes
• 1 avocado, gepeld en in reepjes
• 1 el kappertjes
• 4 augurken (kwarten), in stukjes gesneden
• paar takjes dille, geritst
• 3 el olie om in te bakken 
• 1 portie nuggets 
• 1 el vegan mayo
• 1 el citroensap
• 1 tl mosterd
• 1 klein snufje kurkuma
• 1 snuf uienpoeder
• peper en zout naar smaak

Bereidingswijze caesar salad

Snijd de krop sla grof of verdeel de little gems in losse blaadjes. Hussel de tomatenpartjes, avocadoreepjes, kappertjes, augurken en dille erdoor. 

Verhit de olie in een koekenpan en bak de nuggets aan beide zijden goudbruin. Haal ze uit de pan en leg op een vel keukenpapier om overtollig olie te absorberen. Laat ze even liggen tot ze nog warm zijn, maar niet meer gloeiendheet.

Maak de dressing door de vegan mayo, het citroensap, de mosterd, kurkuma en het uienpoeder te mengen. Breng op smaak met peper en zout. Giet de dressing over de salade en maal eventueel nog wat extra peper en zout over de salade. 

Productie recept & foto door Maartje Borst en Lisette Kreischer.