Flatbread met Seawharma en gegrilde groenten

Onze Seawharma is gemaakt van geroosterde, eiwitrijke sojabonen en op smaak gebracht met Zeeuws zeewier en Arabische specerijen. Dit recept is de perfect combinatie van groente en een meaty taste van de Seawharma.

Ingrediënten Flatbread met Seawharma

– Hoofdgerecht voor 2 –

• 2 porties Seawharma
• 2 stuks flatbread
  

• 1 aubergine
• 4 el olijfolie
• zout naar smaak
• 2 porties Seawharma
• 2 st flatbread (eventueel zelf maken)
• bakje hummus
• eventueel: za’atar
  
  Voor de zhoug
• 1 bosje verse koriander
• 1/2 bosje peterselie
• 1 teen knoflook
• 2 jalapeño pepers
• 1/2 tl kardemompoeder
• 1/2 tl komijnpoeder
• 1/2 tl korianderpoeder
• 50 ml extra vergine olijfolie
• 1 el azijn of citroensap
• peper en zout naar smaak
  
  Voor de Harissa mayonaise
• 2 el chiplote peper in adobo saus
• Vegan mayonaise

Bereidingswijze

Snijd de aubergine in plakjes van ongeveer 1 cm dik en besprenkel met de olijfolie. Verwarm een grillpan op hoog vuur. Grill de aubergine aan beide kanten tot er mooie grillstrepen te zien zijn.

Haal van het vuur en bestrooi met wat zout. Doe voor de zhoug alle ingrediënten in een blender en pureer tot een grove, groene massa. Breng op smaak met peper en zout. Roer de harissa door de vegan mayonaise.

Verwarm de Seawharma volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verwarm het flatbread volgens de aanwijzingen op de verpakkng. Schep de hummus op de borden. Verdeel de gegrilde aubergine en de
Seawharma erover.

Serveer het gerecht met de zhoug en harissa mayonaise. Strooi er
eventueel wat z’atar over.

Serveer eventueel met gegrilde citroen.