Hollandse bloemkoolschotel met Weed Burger en aardappeltjes

De nieuwe versie van aardappels, groente en vlees: Hollandse bloemkoolschotel met Weed Burger en aardappeltjes. The Dutch Weed Burger kun je heel goed als vleesvervanger eten bij je groente en aardappels. Onze burger is een heel gezonde vegan burger door de vele nutriënten die erin zitten. De beste burger op de planeet, voor de planeet.

Dit recept is voor 4 personen.

Ingrediënten voor Hollandse bloemkoolschotel met Weed Burger en aardappeltjes

• • 1 bloemkool, in kwarten
  • 125 g cashewnoten (bijv. gezouten en geroosterde noten, rauwe cashewnoten werken ook)
  • 250 ml water
  • Snufje kurkuma
  • ½ tl knoflookpoeder
  • ½ tl uipoeder
  • 1 el azijn
  • 2 el gistvlokken
  • Peper en zout naar smaak
  • 800 g aardappelen, geschild en in stukken
  • 3 el olijfolie
  • 4 Weed Burgers
  • 2 grote rode uien, gepeld en verticaal in reepjes gesneden
  • 4 el plantaardige bakboter of margarine
  • Blaadjes van een paar takjes bladselderij, in dunne reepjes gesneden
  • Versgeraspte nootmuskaat

Bereidingswijze Hollandse bloemkoolschotel

Verdeel ¼ stuk bloemkool in roosjes en doe in een pannetje met de cashewnoten en het water. Breng aan de kook met het deksel op de pan, zet het vuur vervolgens lager en kook in ca. 20 minuten gaar. Pureer alles samen met knoflookpoeder, uipoeder, azijn en gistvlokken. Breng op smaak met peper en zout.

Kook ondertussen de aardappeltjes en bloemkool beetgaar in een laagje water met een snuf zout (in twee aparte pannen of samen).

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan Leg de weed burgers in de pan en bak ze aan beide kanten goudbruin. Leg de rode ui tussen de burgers in de pan (zorg dat ze niet onder de burgers komen te liggen) en bak mee. Neem de burgers uit de pan en leg op een bord.

Smelt de plantaardige boter bij de uien en zet het vuur uit.

Schep wat aardappeltjes naast de burgers op het bord en prik ze een beetje fijner. Schep ook de bloemkool op het bord. Giet een beetje van de saus over de bloemkool en uitjes met jus over de aardappeltjes. Serveer met de selderij en versgeraspte nootmuskaat.

Productie recept & foto door Maartje Borst en Lisette Kreischer.