Nuggets & chips met minted peas & carrot
De vele kruiden die in dit gerecht worden gebruikt maken deze nuggets & chips onweerstaanbaar. En the good thing is: het gerecht zit stampvol goede ingrediënten en voedingsstoffen! Een écht feel good recept dus.
Ingrediënten Nuggets & chips met minted peas & carrot
– Voor 4 personen –
- 1 kilo aardappels (geschikt om te roosteren), geschild en in de lengte in kwarten gesneden
- 9 el olijfolie van hoge kwaliteit
- 1 tl rozemarijnnaaldjes
- snufje knoflookpoeder
- snufje uienpoeder
- snufje gerookt paprikapoeder
- grof zeezout
- versgemalen zwarte peper
- 4 lange slanke winterpenen, geschild en in schuine plakjes gesneden
- 400 g fijne tuinerwtjes (diepvries)
- blaadjes van ½ bosje verse munt, in fijne reepjes gesneden
- 1 portie nuggets
- (optioneel) sausjes naar keuze, zoals vegan mayo, weed sauce of ketchup
Bereidingswijze Nuggets & chips met minted peas & carrot
Verwarm de oven voor op 225℃.
Kook de aardappelparten even kort in licht gezouten water, tot beetgaar. Giet ze af en laat goed uitlekken. Doe aardappels over op een met bakpapier beklede bakplaat. Sprenkel er ca. 5 el olijfolie over, de kruiden, grof zeezout naar smaak en versgemalen zwarte peper. Hussel door elkaar en rooster in ca. 30-40 minuten goudbruin en knapperig.
Breng ondertussen de wortel aan de kook in een klein laagje water met een snuf zout. Voeg als ze gaar zijn de erwtjes toe en kook heel kort even mee tot ze warm zijn (in 1 of enkele minuten). Giet het water af en breng op smaak met de verse munt, zout en peper naar smaak en 1 el olijfolie.
Verhit de overige 3 el olijfolie in een koekenpan en bak hierin de nuggets aan weerszijden goudbruin en knapperig.
Serveer alles bij elkaar met je lievelingssausjes erbij om in te dippen.
Productie recept & foto door Maartje Borst en Lisette Kreischer.