Quinoasalade met Seawharma, geroosterde zoete aardappel, tomaat en spinazie

Ingrediënten Quinoasalade met Seawharma

– Voor 2-4 personen –

  • 150 g Europese quinoa
  • ½ groentebouillonblokje
  • 500 ml water
  • 1 teen knoflook, gepeld en geplet
  • 2 middelgrote zoete aardappels, geschild en in blokjes
  • ½ tl kerriepoeder
  • peper en zout 
  • 5 el extra virgin olijfolie van hoge kwaliteit
  • 1 portie seawharma
  • 250 g snoeptomaatjes, gehalveerd
  • ½ komkommer, in blokjes
  • 100 g bladspinazie, gewassen
  • enkele takjes dille, groen eraf geritst
  • ½ citroen

Bereidingswijze quinoasalade met seawharma

Doe de quinoa in een pan. Verkruimel er ½ blokje bouillon over. Voeg 500 ml water en de geplette teen knoflook toe, en breng aan de kook. Zet het vuur laag zodra het water kookt, en laat de quinoa zachtjes gaarkoken. Verwijder de teen knoflook zodra de quinoa gaar is (na ca. 15-20 minuten).

Bekleed ondertussen een bakplaat met bakpapier. Meng de zoete aardappelblokjes met het kerriepoeder op het bakpapier en breng op smaak met peper en zout. Besprenkel met 2 el olijfolie. Zet de bakplaat in de oven en rooster de blokjes ca. 20 minuten. Haal de bakplaat daarna uit de oven, schuif de blokjes een beetje naar de rand van het bakvel en doe de seawharma op de bakplaat. Besprenkel de seawharma met 1 el olijfolie, meng kort en spreid het een beetje uit over het bakpapier. Rooster de zoete aardappelblokjes en seawharma nog 5 minuten of tot ze goudbruin eruitzien (rooster de seawharma niet te lang, dan droogt het teveel uit).

Doe de quinoa in een grote kom en roer er 1 el olijfolie door. Het mag een beetje afkoelen tot lauwwarm of zelfs helemaal koud, wat jouw voorkeur heeft. Meng de tomaatjes, komkommerblokjes, bladspinazie, dille, seawharma en zoete aardappelblokjes erdoor. Breng op smaak met nog 1 el olijfolie, citroensap en peper en zout naar smaak.

Productie recept & foto door Maartje Borst en Lisette Kreischer.

Eat Weed Live Long
Eat Weed Live Long