Couscous schotel met seawharma, bloemkool en granaatappel

Ingrediënten Couscous schotel met seawharma

– Voor 4 personen –

• 1 bloemkool in kleine roosjes verdeeld
• 1 el ras el hanout
• 5 el extra vergine olijfolie van hoge kwaliteit
• zout en peper naar smaak
• 1 portie seawharma
• 200 g couscous
• ½ bouillonblokje
• 1 teentje knoflook
• 350 ml kokend water
• 1 citroen
• pitten uit 1 granaatappel
• bosje peterselie, fijngehakt

Bereidingswijze couscous schotel met seawharma

Verwarm de oven voor op 225℃.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hier de bloemkoolroosjes op. Strooi de ras el hanout erover. Besprenkel met 3 el olijfolie en peper en zout naar smaak. Hussel door elkaar en rooster ca. 20 minuten. Haal na 20 minuten de plaat uit de oven en voeg de seawharma plus een extra el olijfolie toe aan de bloemkool. Hussel weer door en rooster nogmaals 5-10 minuten, tot de bloemkool lekker geroosterd is. 

Doe de couscous in een pan en zet even kort op het vuur zodat de pan opwarmt. Draai het vuur uit, verkruimel het bouillonblokje boven de couscous, voeg de knoflook toe en vervolgens het kokende water. Zet het deksel op de pan en laat de couscous zeker 10 minuten wellen. Roer er daarna 1 el olijfolie door en knijp er een scheutje citroensap over. 

Schep een bergje couscous op elk bord en schep de bloemkool en seawharma ernaast. Garneer met de granaatappelpitten en peterselie. Sprenkel er eventueel nog een beetje extra citroensap en olijfolie over.

Productie recept & foto door Maartje Borst en Lisette Kreischer.