Simpele snelle zeekraal

Simpele snelle zeekraal of lamsoor

Voor 4 personen

De milde zilte smaak van zeekraal en lamsoor maakt dat ze heel toegankelijk zijn voor
verschillende smaken. Daarnaast zitten ze boordevol nuttige min eralen, waardoor dit fris-zure
recept een gezonde, maar ook smaakvolle aanvulling is bij de Seaweed Socca en Wilde Rijstsalade met Hijiki.

olijfolie
1 klein sjalotje, gepeld en fijngesnipperd
1 klein teentje knoflook, gepeld en fijngehakt
300 g zeekraal of lamsoor, gewassen en drooggedept
sap van ¼ citroen
1 el water
1 el kappertjes (optioneel)
versgemalen zwarte peper

Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan. Fruit hierin het sjalotje
ongeveer 3 minuten tot goudbruin. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut.
Voeg vervolgens de zeekraal of lamsoor toe en bak al roerend ongeveer
2 minuten. Blus af met het citroensap en het water. Laat ongeveer 3
minuten op halfhoog vuur sudderen.

Bereid ondertussen de kappertjes. Verhit een klein scheutje olie in
een koekenpan. Schep de kappertjes uit het potje en dep droog met
keukenpapier. Doe de kappertjes in de hete olie (pas op voor spetteren)
en bak tot ze krokant zijn.

Serveer de gestoofde zeekraal of lamsoor met de gebakken kappertjes en
breng op smaak met zwarte peper.

Dit recept is afkomstig uit het boek Groente uit Zee, van Lisette Kreischer.