Dulse Spread

Dulse Spread

Voor 1 pot

Deze romige spread is uitermate geschikt voor op een toastje of bij warme sneetjes zuurdesem stokbrood.

75 g rauwe, gepelde en ongezouten amandelen (een paar uur geweekt in water, zie recept)
90 g zongedroogde tomaten op olie
15 g verse dulse
15 g vers basilicum (inclusief de steeltjes)
½ teentje knoflook, gepeld en fijngehakt
een snufje gerookt paprikapoeder
sap van ¼ citroen

Laat de amandelen weken in vers water en laat bedekt een aantal uur
of een nacht staan. Giet vervolgens de amandelen af. Giet ook de
zongedroogde tomaten af en vang de olie op.

Was de dulse goed schoon en zorg dat het eventuele pekelzout is
afgewassen. Dep hierna droog en knip in stukken.

Pureer met de keukenmachine de amandelen, dulse, zongedroogde
tomaten, een scheutje opgevangen olie, basilicum, knoflook,
paprikapoeder en citroensap tot smeuïge spread. Is deze te droog, voeg
dan meer olie van de zongedroogde tomaten toe. Indien je niet zo’n
sterke keukenmachine hebt, zal de massa een wat grovere textuur krijgen,
wat ook prima is.

Deze spread blijft goed afgedekt 1 week goed in de koelkast.

Dit recept is afkomstig uit het boek Groente uit Zee, van Lisette Kreischer.

Bewaren